Bafra Nokulu : Yüzyıllardır değişmeyen tarif

Bafra Nokulu, lezzeti ve görüntüsüyle iştah kabartıyor. Yüzyıllardır aynı tarifle yapılmaya devam eden nokul, tok tutması ve enerji vermesiyle biliniyor.

Bafna Nokulu ; tütün zamanları tarlada, zifir karası ellerle yediği, tok tutması, enerji vermesi ve uzun süre bozulmadan saklanabilmesi ile bilinir.

Yüzyıllardır yapılmakta olan ve Bafra yöresi ile özdeşleşen bu lezzet hamurunda kabartma tozunun kullanılmaması, içine yumurta katılmaması ve sirke kullanılması sayesinde gevrekliğiyle farklı bir lezzet almaktadır. Yapımı özel marifet ve ustalık gerektirir. İçinde kullanılan ceviz ve kuru üzüm gibi malzemelerin kalitesi de nokulun lezzetinde belirleyicidir.

Samsun’dan bir yere giderken armağan olarak götürülebilecek Bafra Nokulu, kente gelen misafirlerin ağırlandığı zamanlara da eşlik eden harika bir lezzettir.

Bafra Nokulu. İnce hamurun yuvarlanırken içine katılan üzüm, fındık, ceviz serpiştirilerek
yapılan şerbetsiz bir hamur tatlısıdır

İnce hamurun yuvarlanırken içine katılan üzüm, fındık, ceviz serpiştirilerek yapılan şerbetsiz bir hamur tatlısıdır. Dayanıklı olması, enerji vermesi ve kolay saklanabilmesi sayesinde bir tür gemici-balıkçı yiyeceği olarak da tanımlayanlar varsa da artık günümüzde yemekli toplantıların vazgeçilmez bir parçası olmuştur.

Bafra Nokulu İçin Gerekli Malzemeler:

1 kg buğday unu
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
250 gr margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
yeteri kadar karbonat

Vezirköprü semaveri : 200 yıllık el emeği
Vezirköprü semaveri, yüz yılı aşkın tarihi ile teknolojiye meydan okuyor. Ustasının marifetli elleriyle hayat bulan yassı Vezirköprü semaveri, coğrafi işaret belgesine sahip.

Bafra Nokulu Tarifi:

Buğday unu, bir yumurta, yoğurt, eritilmiş margarin ve karbonat kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur. Hamur, 3 topak halinde ayrılır. Yufka şeklinde açılan hamurların üzeri sıvı yağ ile yağlanıp içine dövülmüş ceviz, toz şeker ve tarçın iyice karıştırılarak serpilir. Yufka kıvrılıp yuvarlanır. istenilen büyüklükte kesilip tepsiye dizilir. Yumurtanın geri kalan sarısı da üstüne sürülüp fırına verilir.