Samsun’un Havza ilçesinde yaygın olarak tüketilen Haluçka kentin en özel lezzetlerinden birisi. El atması tekniği ile üretilen Haluçka’dan yapılan çorba özellikle Havzalılar tarafından düğün, mevlit gibi özel günlerde ikram ediliyor. Özellikle kaz tiridinin yanında sıklıkla tüketiliyor. Haluçka, kurulan kooperatif aracılığıyla ilçedeki kadınlar için de gelir kapısı oldu. Koopratif çatısı altında kadınların ürettiği Haluçka başka Samsun olmak üzere, Türkiye’nin birçok iline gönderiliyor.
Haluçka’nın yapımı ise şöyle;
Un, su, tuz önce bir hamur haline getirilip, oklava veya merdane ile açılıyor. Daha sonra içerisine irmik atarak şekil veriliyor. Ardından gölgede kurutulan Haluçka tanelerinden tavuk suyu ve nohutla birlikte pişirilip çorba yapılıyor.
İlk Kıvılcım 1919 Havza Kadın Üretim Kooperatifi Başkanı Nihal Baştuğ
0 Yorum